Zavedení systému HACCP pro Sanatorium Pálava

Veřejná zakázka je zadávána ve výběrovém řízení spočívajícím v oslovení uzavřeného okruhu dodavatelů na relevantním trhu k podání nabídky do výběrového řízení. Předmětem veřejné zakázky je komplexní zavedení a zajištění standardů správné výrobní praxe (SVP) a systému analýzy rizik a stanovení kritických kontrolních bodů HACCP (dále jen „HACCP“) v objektu spravovaném zadavatelem - zdravotnickém zařízení Sanatorium Pálava, disponujícím vlastním stravovacím provozem. Předmět Veřejné zakázky zahrnuje vypracování provozně organizační dokumentace, dodávku, instalaci, implementaci a konfiguraci softwarového nástroje pro správu hygienických procesů. Součástí předmětu Veřejné zakázky je rovněž dodávka a instalace automatizovaného bezdrátového monitorovacího systému, resp. veškerého souvisejícího hardwarového příslušenství, pro kontinuální měření teploty a vlhkosti ve skladovacích a výrobních prostorách. Systém HACCP musí zajistit automatický přenos dat do řídicího softwaru, vyvolání poplachových hlášení při překročení limitů a integraci se stávajícími komponenty technologie stravování zadavatele. Po zprovoznění systému HACCP bude vybraný dodavatel zajišťovat také pravidelné servisní služby zahrnující následný audit, legislativní aktualizace softwaru, odborné zaškolení personálu zadavatele a validaci funkčnosti měřicích prvků. V souladu s Nařízením Evropského parlamentu a Rady (ES) č. 852/2004 ze dne 29. dubna 2004 o hygieně potravin, je zadavatel, coby provozovatel stravovacího zařízení, povinen zavést a dodržovat stálé postupy založené na principech HACCP.